Oh la jolie purée !

ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffes
Ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffes © Sandra Heraud

Ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffes

Plus joli que la purée, l'écrasé aura l'avantage de pouvoir garder la forme que vous aurez choisie. Ici, on le dressera avec un cercle mais rien ne vous empêche de faire plus original. La touche du chef : quelques brins de ciboulette ciselée sur le dessus.