Idée de menu asiatique pour le Nouvel an chinois En dessert : fruits frais fumés à la japonaise

fruits frais fumé et boule de glace vanille
Fruits frais fumé et boule de glace vanille © Christelle Vogel

Vous connaissez sans doute le saumon fumé ou encore le jambon fumé... Mais saviez-vous que l'on pouvait également fumer des fruits ? C'est ce qu'a fait le chef Narumu Okuno avec de l'ananas frais et des poires. Une vraie révélation culinaire pour la Rédac' ! Il a utilisé pour cela un fumoir (de la marque Zwilling ici) dans lequel il a déposé deux cuillerées de sciure de hêtre. Après 5 minutes de fumage, les fruits sont parsemés de poivre noir (ou de Sichuan, pour rester en Asie) et prêts à être dégustés avec une boule de glace vanillée. Goûtez, l'expérience est inédite.

préparation des fruits au fumoir
Préparation des fruits au fumoir © Christelle Vogel

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