THE gâteau aux pommes !

bolzano apple cake
Bolzano apple cake © Souade Benabidi

Bolzano apple cake 

Personne d'autre que le Chef américain Scott Carserberg, créateur du Bolzano, ne pouvait mieux décrire ce gâteau : "ce n'est pas n'importe quel gâteau aux pommes. Le gâteau est un mur de pommes. La pâte ne sert qu'à lier les pommes entres elles. Le dessus caramélisé du gâteau forme une couche craquante et mate, dont la texture contraste avec les pommes fondantes concentrées en dessous. La texture du gâteau est moelleuse et divinement fruitée, sa saveur douce perdure et permet de conclure en douceur le repas comme une satisfaction délicieuse. " Alors, vous avez mordu ?