Pierre Gagnaire

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Pierre Gagnaire © Stéphane de Bourgies

Cuisinier sans frontière, amoureux des produits locaux qu'il "bricole", voilà comment se définit Pierre Gagnaire. Le chef triplement étoilé originaire de Saint-Etienne est un créateur culinaire. C'est à lui que l'on doit l'utilisation de la gastronomie moléculaire en cuisine. Aujourd'hui aux commandes du Balzac à Paris, il ne manque jamais un avion pour mettre la main aux fourneaux de l'un de ses restaurants à Londres, Tokyo, Hong-Kong et Las Vegas.