Alain Senderens

alain senderens
Alain Senderens © Stéphane de Bourgies

Triplement étoilé déclassé, de lui-même. En 2005, Alain Senderens alors à la tête du prestigieux Lucas Carton, se libère du "carcan du luxe" et rend ses étoiles. Pas son tablier. L'addition dégonfle, pas la fréquentation, ni la réputation du restaurant. Si le chef a pris sa retraite cet été, les "fondamentaux Alain Senderens" sont toujours à la carte.