La Fourme d'Ambert, le plus doux des fromages bleus

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La Fourme d'Ambert, le plus doux des fromages bleus

Selon la légende, les druides gaulois connaissaient et appréciaient déjà la Fourme d'Ambert. Quelques siècles plus tard, ce fromage cylindrique à pâte molle bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC-1972) et protégée (AOP-2006). Sa marque de fabrique : une robe persillée gris-bleutée et une saveur de sous-bois, obtenues grâce à un savoir-faire ancestral, perpétué aujourd'hui dans les laiteries et caves d'affinages auvergnates. La rédaction vous invite à percer le mystère du plus doux des fromages bleus.
©  Christelle Vogel/Interprofression de la Fourme d'Ambert