Douceur d'enfance

madeleines au sucre perlé
Madeleines au sucre perlé © Mathilde Domergue

Madeleines au sucre perlé 

L'enfant qui sommeille en nous a craqué pour ces jolies madeleines au sucre perlé. Comment ne pas fondre pour cette bosse bien gonflée, dorée à souhait au léger parfum de citron ? L'astuce de Mathilde pour les réussir : laisser reposer la pâte au réfrigérateur une heure avant de remplir les moules et d'enfourner les madeleines. Succès garanti !