Samedi : bouquet d'épices

purée d'aubergine (zaalouk)
Purée d'aubergine (Zaalouk) © Nadia Malka

Purée d'aubergine (Zaalouk)

Voici une recette de purée d'aubergine préparée en 2 temps, 3 mouvements. Des aubergines coupées en petits dés, cuites dans l'eau pendant une dizaine de minutes puis sautées à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec des épices, de l'ail et du citron. En plat, on reste dans la cuisine qui a du goût avec une papillotte de lotte à la citronnelle. En plus, comme il s'agit de papillotte, le temps de préparation est ultra rapide (5 minutes maximum). Pour le dessert, on reste dans le plaisir des épices et on se régale avec une recette de saison : la compote. Ici, elle sera à la mangue, relevée par un peu de menthe et du gingembre, ça promet !

 

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