Charentais ou Cantaloup

sorbet au melon
Sorbet au melon © Gwénaelle Guillon

 Sorbet au melon

"Le secret pour obtenir un sorbet moelleux, c'est d'utiliser du glucose et du sucre spécial confiture. Il faut aussi ajouter un blanc d'œuf monté en neige à la main, car plus aéré qu'au robot", en suivant les conseils de Gwenaëlle, vous ne raterez plus jamais vos sorbets !