Façon carpaccio

tartare de thon, tuile pavot-parmesan
Tartare de thon, tuile pavot-parmesan © Stéphanie Clinard

Tartare de thon, tuile pavot-parmesan 

Dans ces verrines apéritives, le citron vert apporte de la fraîcheur et "cuit " le thon cru par son acidité. L'auteur apporte un contraste à sa recette en accompagnant d'une tuile croquante au fromage ce carpaccio de poisson fondant.