On ne peut plus raffiné...

 filet de bœuf angus, sauce au foie gras
 Filet de bœuf Angus, sauce au foie gras © Claude-Olivier Marti

 Filet de bœuf Angus, sauce au foie gras

L'auteur de la recette nous explique son chef d'oeuvre : "Le riz Venere est très parfumé, on y retrouve des notes de bois et de vanille qui s'associent très bien avec la viande et la sauce. Cela vous fera peut-être penser au célèbre tournedos Rossini, sans en être vraiment un (pas de truffes et sauternes). Un grand moment en perspective en tout cas ! "