Tout cru

carpaccio de thon frais
Carpaccio de thon frais © Annick Chigar

Carpaccio de thon frais 

Pour réaliser ce carpaccio, on utilise du thon frais, mais attention, pas celui qui est en voie d'extinction ! On l'émince finement et on le dispose dans une assiette arrosée d'huile d'olive. Un peu de sel de Guérande, un filet de jus de citron et c'est parti pour la dégustation.