Au légume oublié

velouté de topinambour au chèvre frais
Velouté de topinambour au chèvre frais © Claude-Olivier Marti

Velouté de topinambour au chèvre frais

Redécouvrez le topinambour et sa saveur rappelant l'artichaut dans ce velouté tout en finesse. Servie avec du fromage de chèvre frais et des noisettes, cette soupe est aussi parsemée de graines germées, pour un effet des plus beaux.