Les marchés de saison de Christelle Mini tatin de navet au miel et romarin

mini tatin de navet au miel et romarin
Mini tatin de navet au miel et romarin © Christelle Milesi

  Vous n'aimez pas le navet ? Essayez cette petite recette, elle vous fera à coup sûr, changer d'avis ! 

Bien choisir et conserver le navet


Choisissez-le ferme et lourd, d'une couleur franche et avec une peau bien lisse. Privilégiez l'achat de légumes jeunes car les plus vieux risquent d'être spongieux.

Conservez-le dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, une semaine tout au plus pour les navets nouveaux. Les autres se conservent un peu plus longtemps, pas plus de 2 à 3 semaines toutefois, si vous voulez profiter de toutes leurs qualités gustatives. En vieillissant, le navet devient mou, creux et filandreux. Les fanes, elles, ne se conservent que 4 à 5 jours.

Consommez-le après l'avoir épluché, ou tout simplement brossé s'il s'agit d'un navet nouveau (disponible au printemps). Vous pouvez le faire cuire dans deux eaux à découvert afin d'en améliorer la digestibilité.

 

 Recettes avec du navet

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