Les marchés de saison de Christelle Clafoutis de fèves fraîches au parmesan et bacon
Un clafoutis printanier garni d'un légume de saison, tout simplement excellent !A savourer en entrée, pour un dîner léger ou encore à proposer sur un buffet...Même froid, ce clafoutis est délicieux ! 
Comment consommer et préparer la fève ?
On consomme la fève fraîche ou sèche, crue ou cuite. Il faut compter environ 400 g de fèves par convive.
La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse. On dit alors qu'on la mange à la mode corse, ou provençale.
Il faut laisser tremper les fèves sèches dans l'eau pendant douze heures avant de les faire cuire. Pour choisir des fèves sèches, il faut veiller à ce qu'elles soient de couleur grise uniforme, et non pas brillantes, car cela pourrait signifier que ce sont de vieilles fèves qui ont été passées à la glycérine. Elles doivent être de taille moyenne, dures et non ridées.