Les marchés de saison de Christelle Velouté de carottes au curry

velouté de carottes au curry
Velouté de carottes au curry © Christelle Milesi
Ce velouté très simple à réaliser, est un régal à déguster en entrée accompagné de tranches de pain légèrement grillées. Même ceux qui ne raffolent pas des légumes le trouvent délicieux !

Bien choisir et conserver la carotte


Choisissez les carottes fraîches : d'une couleur intense, avec des feuilles vigoureuses et vertes quand elles sont vendues en botte avec leurs fanes.

Conservez
les carottes primeurs (plus fragiles) deux jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les autres peuvent se garder facilement une semaine au même endroit. Les carottes légèrement grattées et blanchies trois minutes dans l'eau bouillante, supportent très bien la congélation.


 Recettes à la carotte

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