"Fromages cuisine et terroirs" de Clarence Grosdidier

'fromages cuisine et terroirs' de clarence grosdidier
"Fromages cuisine et terroirs" de Clarence Grosdidier © Claude Prigent/éditions Sud-Ouest
Dans notre pays "aux 300 fromages", peu de livres mettent à l'honneur ce trésor gastronomique que nous envie les étrangers. Partant de ce constat,  Clarence Grosdidier, affineur de métier, s'est lancé dans l'élaboration de ce livre. Il y présente 100 recettes réalisées avec des fromages à croûtes lavées, fleurie, à pâte pressée, persillée... Des reportages chez les producteurs et des fiches sur les différents fromages ponctuent l'ouvrage, réalisé en collaboration avec des chefs. De la recette du quotidien au plat plus sophistiqué, tout le monde s'y retrouve.


 

 Les recettes du livre :
- Chabichou sur lit de pain d'péices au chocolat
- Camembert rôti à la truffe
- Pizza du maître affineur