Amandine Chaignot et le canard

amandine chaignot et le canard
Amandine Chaignot et le canard © CICAR

Amandine Chaignot (chef du restaurant Raphael à Paris et médaille de bronze au Bocuse France 2012) :

"Le Canard à Rôtir est un produit que j'aime beaucoup. Il ne nécessite pas d'être très travaillé, la simplicité lui va bien, puisqu'il est naturellement savoureux. Pour moi, c'est le plat d'été par excellence : des filets juste saisis en grillade, ou en carpaccio, avec une belle assiette de melon et quelques feuilles de basilic. C'est le produit parfait pour recevoir des amis en été, puisque je sais que le canard plait a tous et que je ne vais pas passer des heures en cuisine."