Helena Rizzo, restaurant Maní, São Paulo

A 36 ans, la chef du restaurant Maní de São Paulo a remporté cette année, le prix Veuve Clicquot de "Meilleure femme chef du monde". Après une carrière dans le mannequinat, Helena Rizzo s'est tournée vers la cuisine, sa véritable passion. Plusieurs expériences professionnelles plus tard et des séjours dans plusieurs restaurants en Italie et en Espagne, Helena Rizzo revient au Brésil, où elle créé le restaurant Maní en 2006. Aux côtés de son mari, Daniel Redondo, elle y propose une cuisine typique aux influences ibériques. Son plat signature : une réinterprétation du plat "Maniocas", composé d'un manioc cuit au four et servi avec une mousse de tucupi, lait de coco et huile de truffe blanche.
©  Helena Rizzo, Mani