Quel temps de repos pour la pâte ?

Quel temps de repos pour la pâte ? © Yves Roland - Fotolia

Alba Pezone :

"Il faut laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante, en la recouvrant de papier film pour ne pas qu'elle croûte. Cette étape permet de détendre la pâte qui serait ainsi plus facile à laminer par la suite."


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