Quel temps de repos pour la pâte ?

quel temps de repos pour la pâte ?
Quel temps de repos pour la pâte ? © Yves Roland - Fotolia

Alba Pezone :

"Il faut laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante, en la recouvrant de papier film pour ne pas qu'elle croûte. Cette étape permet de détendre la pâte qui serait ainsi plus facile à laminer par la suite."