Quel sucre utiliser ?

le sucre idéal pour réaliser ses confitures est le sucre cristalisé.
Le sucre idéal pour réaliser ses confitures est le sucre cristalisé. © Unclesam - Fotolia

Quel sucre utiliser pour réaliser ses confitures ?

Christine Ferber : J'utilise le sucre blanc cristallisé.

Les sucres dits "à confiture", peuvent-ils être une bonne alternative aux fruits pauvres en pectine ?

CF : Suivant le choix du confiturier, ces sucres peuvent s'avérer intéressants

Vaut-il mieux favoriser la pectine issue des pommes vertes ?

CF : Oui, c'est certain, et c'est d'ailleurs ce que je fais.