Gourmandise sculpturale pour Sébastien Serveau

Le chef pâtissier du prestigieux hôtel le Ritz a fait appel aux pouvoirs magiques du lait concentré sucré : chauffé, il caramélise ! Une fois la magie opéré, il a confectionné de sculpturales coques garnies de crumble de noisettes et d'éclats de caramel au beurre salé. Un dessert, "très facile à refaire chez vous" a fait remarquer, taquin, Christophe Michalak.
©  Alice Thierry