Gourmandise à 2 étages pour Jérôme Chaucesse

Pour ce goûter de rentrée, le chef pâtissier du Crillon Jérôme Chaucesse a gravi les échelons de la gourmandise ! Cette verrine garnie d'une panna cotta au lait concentré sucré recouverte d'une compotée d'abricots et d'une noix de crème de marron est surmontée d'une meringue vanillée croustillante s'élevant telle un Mont Blanc. Une ascension assurément gourmande !
©  Alice Thierry