Les spécialités de la région Sud-Est

pogne
Pogne © Patty Wingrove

Dernière escale dans le Sud-Est où la pogne, une brioche parfumée à la fleur d'oranger en forme de couronne trône en maître à l'occasion des fêtes de Pâques. La rousquille, également en forme de couronne (ou de 8), est un petit biscuit typique de la région parfumé à la vanille, au citron et à l'anis. Côté salé, la ville de Pézenas peut s'enorgueillir de produire de délicieux petits pâtés farci d'un mélange sucré-salé à base de viande d'agneau, de graisse de rognon, de zestes de citron et de sucre roux, parfumés à la muscade et à la cannelle. Si c'est pas du pâté ça !