Les spécialités de la région Île-de-France

palets de dame à la mandarine
Palets de dame à la mandarine © Armelle Ferre

Peut-être l'ignoriez-vous mais l'Île-de-France est réputée pour ses palets de Dame, des petits biscuits secs ronds et plats, inventés par une pâtisserie située près des jardins du Palais-Royal à Paris. Le pâté pantin, un pâté en croûte farci de volaille, de gibier, de poisson ou de viande et la galette briarde, une spécialité de Meaux à base de brie, ont acquis une certaine réputation auprès des becs salés.