La gastronomie portugaise : une cuisine riche et variée Richesses de la mer...

 

les poissons et fruits de mer font entièrement partie de la gastronomie
Les poissons et fruits de mer font entièrement partie de la gastronomie portugaise. © Nuno Correia

Avec 1230 km de côtes sur le continent, 667 km aux Açores et 250 km à Madère, le Portugal profite des avantages que lui offrent les ressources marines. Poissons et fruits de mer font donc partie intégrante de la gastronomie portugaise et sont déclinés de plusieurs manières. En dehors des Caldeiradas (ndlr. Soupe de poissons et fruits de mer. Sa recette varie selon les régions), des Cataplanas (ndlr. La cataplana tient son nom du récipient dans lequel elle est cuite : sorte de poêle en cuivre en deux parties qui se referment. Typique de la région de l'Algarve, la cataplana est souvent réalisée aux fruits de mer), de l'Açorda (ndlr. Plat de poisson ou de fruits de mer préparé avec des morceaux de pain. Il en existe différentes sortes différentes) et de l'Arroz de marisco (ndlr. Riz aux fruits de mer), la gastronomie portugaise dénombre beaucoup de plats à base de poissons ou de fruits de mer. Les sardines braisées se dégustent à toutes les occasions : sur une tranche de pain de maïs, avec les doigts ! Le poulpe est préparé en salade ou sauté avec du riz ou des pommes de terre, les truites sont poêlées avec des amandes... Bref, les plats à base de poissons et de fruits de mer ne manquent pas et il serait dommage d'aller au Portugal sans y goûter.

 

Sommaire