La gastronomie portugaise : une cuisine riche et variée ...et de la terre

 

le lapin chasseur est un des plats les plus populaires.
Le lapin chasseur est un des plats les plus populaires. © Laurence Gisolo

La viande n'est pas en reste. Les animaux profitent du grand air et des pâturages pour se nourrir et améliorer considérablement la qualité de leur viande. Là encore, chaque région possède ses propres plats. Celui qui rassemble tous les Portugais est nul doute le Cozido à portuguesa (ndlr. Pot-au-feu portugais). Composé de plusieurs viandes différentes (porc, bœuf, poule, saucisse portugaise) et accompagné de pommes de terre, de navets, de carottes et de choux, il a une place d'honneur lors des repas en famille. Autres plats de fête, les Feijoadas (ndlr. Cassoulet), le Coelho à Caçador (ndlr. Lapin chasseur), la Chanfana (ndlr. Agneau cuit au vin) ou le Leitão da Bairrada (ndlr. Cochon de lait cuit au four à pain) sont autant de plats qui se dégustent lors des déjeuners en famille. Plus simplement, la Posta mirandesa (ndlr. Bœuf cuit dans la braise) ou encore le Prego no prato (ndlr. Steak avec un œuf à cheval, frites, riz et salade) sont très prisés des Portugais.

 

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