Marc et Pierre Meneau

marc et pierre meneau
Marc et Pierre Meneau © Marc et Pierre Meneau

Chez les Meneau, il y a toujours eu une pincée de gastronomie dans la famille. La mère de Marc, tenait un café-épicerie en Bourgogne. Après un apprentissage éclair dans une école hôtelière à Strasbourg, Marc Meneau rentre au bercail pour reprendre le commerce familial et le transformer en restaurant. Il y propose une cuisine ancienne, puisée dans les livres des grands maîtres. Sa patte lui vaudra d'être auréolé de trois étoiles, avant d'en perdre une. Parmi ses plats signature, le cromesquis au foie gras. C'est en hommage à cette recette transmise par son père, que Pierre Meneau a décidé de baptiser son établissement, le Crom'exquis. Pour faire "cromme" papa diraient les mauvaises langues !