Olivier Durand, un maraîcher d'exception

La découverte commence par une rencontre avec Olivier Durand. Après de nombreux voyages, ce passionné de légumes a installé ses modestes (en superficie) terres tout près de Nantes. Un retour aux sources peu surprenant pour ce fils de chef étoilé. Aujourd'hui les légumes d'Olivier Durand approvisionnent la Cantine du Voyage, deux restaurants nantais, quelques belles tables parisiennes (Septime, Kitchen Gallery... ) et enfin, les locaux motivés qui attendent le samedi matin avec impatience ses merveilles de la nature. Ces magnifiques légumes ne subissent aucun traitement et nécessitent donc une surveillance attentive et quotidienne.
©  Stéphanie Davalo