Juan Arbelaez : "Bien gérer l'après Top Chef est essentiel" "L'excès de sucre me répugne"

LeJournalDesFemmes.com: Bec plutôt sucré ou carrément salé ?

Juan Arbelaez : Je suis salé et amer. J'adore l'amertume et je déteste vraiment l'excès de sucre, cela me répugne ! Quand le sucre est bien géré c'est une tuerie, mais je préfère les desserts peu sucrés. Il me faut de l'acidité, des agrumes, et des produits de saison.

une tarte renversée de juan... au citron !
Une tarte renversée de Juan... au citron ! © Fort et clair

Quel aliment préférez-vous travailler ?Je ne suis pas fan d'un produit en particulier, j'adore tout du moment qu'il est de saison, soigné et de bonne qualité.

Qu'il y a-t-il toujours dans votre frigo ?Du citron vert. Si je dois préparer un plat en urgence, il y aura du citron vert dessus.

Une adresse coup de cœur ?
Ze Kitchen Galerie, c'est vraiment une super adresse.

 

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