Juan Arbelaez : "Bien gérer l'après Top Chef est essentiel" "Je fais parti des Saint-Valentin !"

LeJournalDesFemmes.com : Le 14 février, vous proposez une soirée spéciale Saint-Valentin, après avoir célébré les "Sans-Valentin" la veille. A quoi va ressembler le menu ?

des plats rouge-passion pour les amoureux
Des plats rouge-passion pour les amoureux © Fort et clair

Juan Arbelaez : Pour la Saint-Valentin j'ai voulu partir sur quelque-chose de très frais, jouer sur l'acidité et l'amertume. On va travailler les rouges, couleur de la passion, avec des betteraves, des cassis, des griottes et autres. L'idée, c'est aussi d'utiliser le gingembre, les huîtres : des produits un peu aphrodisiaques quoi ! Le tout va être très visuel, très floral, avec des produits de luxe comme la langoustine, mais aussi avec du canard, une viande qui inspire l'amour.

Et vous, vous faites plutôt parti des Sans-Valentin ou des Saint-Valentin ?
Je fais parti des Saint-Valentin ! J'ai une femme magnifique depuis bientôt 4 ans.

Vous travaillez le soir de la fête des amoureux. Si vous aviez été avec elle, que lui auriez-vous concocté ?
Quand je fais un menu de Saint-Valentin, je pense à elle, je m'en inspire, je pense aux choses qu'elle aime, ou qu'elle adorerait manger. Si j'avais été avec elle, je lui aurais concocté exactement le même menu, et elle en serait fan.

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