Interview de Jean-Charles Baron Carré d'agneau et son jus au thym, pommes grenaille et légumes de printemps

carré d'agneau et son jus au thym, pommes grenaille et légumes de saiso.
Carré d'Agneau et son jus au thym, pommes grenaille et légumes de saiso. © Argentic & numéric

 Astuce du chef : "j'utilise les sucs de viande et du thym frais pour confectionner la sauce. Comme toutes les viandes que je cuisine, l'agneau est issu d'une production locale. Bien évidemment, les légumes sont de saison et viennent de mon jardin."

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