Tomates et caviar

Intitulée Tomates en couleurs-pastèque, cette entrée est composée d'une déclinaison de tomates "Anciennes" de Pays, eau de tomate émulsionnée à l'huile d'olive et basilic, et d'un Gaspacho de "Green Zebra" et céleri branche, rafraîchi d'un sorbet tomate.
©  Audrey Bureau