Faux !

la quantité de beurre de cacao contenu dans un tablette n'est pas indiquée.
La quantité de beurre de cacao contenu dans un tablette n'est pas indiquée. © Galam/Fotolia

Le taux de beurre de cacao est inconnu du grand public car il dépend de celui contenu dans les fèves, qui varie d'une espèce de cacao à une autre.

Le fabricant de chocolat connaît uniquement la quantité de beurre de cacao qu'il ajoute à la masse chocolat, qui en contient déjà une certaine quantité.