Faux !

la taux de cacao d'un chocolat n'est pas un critère de qualité.
La taux de cacao d'un chocolat n'est pas un critère de qualité. © Christelle Vogel

C'est l'équilibre entre le sucre et le beurre ajoutés dans le cacao, la provenance des fèves et l'attention portée à la fermentation des fèves de cacao qui garantissent la qualité d'un chocolat, et non son taux de cacao.