Vrai et faux !

les saveurs du chocolat 'exposent' sous la dent.
Les saveurs du chocolat "exposent" sous la dent. © Cardiae/Fotolia

Il faut d'abord mâcher un carré de chocolat pour le faire "éclater" ses saveurs en bouche avant de le laisser fondre sur la langue. C'est notamment recommandé pour la dégustation de pralinés : si on ne broie pas le chocolat, le parfum de la ganache a le dessus.