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La directive européenne du 23 juin 2000 autorise les industriels à ajouter jusqu'à 5% de matière grasse végétale autre que le beurre de cacao à leur chocolat. Cet ajout permet de retarder le point de fusion du chocolat, ce qui comporte des avantages logistiques pour les industriels exportant leur production dans des pays plus chauds. Parallèlement, les chocolatiers ont lancé le label "Pur beurre de cacao" pour garantir l'authenticité aux consommateurs de leur chocolat.
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