Dossier Hélène Darroze cuisine le foie gras pour les fêtes

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Issue d'une famille de cuisiniers landais, Hélène Darroze a reçu l'amour des produits du terroir en héritage. Elle est aujourd'hui aux commandes de deux restaurants étoilés. Le premier à Paris, rue d'Assas, le second à Londres, "at the Cannaught". A l'approche des fêtes, elle nous livre ses conseils pour bien choisir et cuisiner un met cher à son coeur : le foie gras.

Noel / Foie gras