Paolo Sari

Elsa, hôtel Monte Carlo Beach à Monaco. Le Bio s'invite sur les plus grandes tables de la gastronomie française grâce à Paolo Sari. Ce chef vénitien de 45 ans permet à l'Elsa de devenir le premier restaurant gastronomique 100% Bio, grâce à une première étoile attribuée par le guide Michelin. Avant de poser sa toque à Monaco, le chef a connu les assiettes de Corée, de Suisse, des Etats-Unis, et bien sûr d'Italie, où il s'est forgé une solide expérience. L'homme a une signature multi-ethnique, marquée par les jeux de saveurs et de couleurs qui subliment les assiettes de l'Elsa.
©  Elsa