Bertand Grébaut

Le Septime, Paris XIe (75). Encore un trentenaire au palmarès étoilé du guide Michelin : Bertrand Grébaut décroche une première étoile pour son restaurent parisien, le Septime. Pas vraiment une première pour le chef de 32 ans, qui avait déjà obtenu telle reconnaissance lors de son passage à l'Agapé, où il s'est fait remarqué. Une personnalité underground pour une cuisine d'auteur, qualifiée de "néobistrot". Loin du feu des projecteurs, il préfère se projeter aux fourneaux.
©  Benjamin Schmuck