Dossier Gontran Cherrier : "Mon métier ? Un réel moyen d'expression"

© Marie Taillefer
Issu de trois générations de boulangers et pâtissiers, Gontran Cherrier a commencé le métier dans la pâtisserie de ses parents tout en suivant des cours à l'école Ferrandi. Diplômes en poche, c'est avec Alain Passard et Alain Senderens qu'il fait ses premières armes, avant de parcourir le monde à la rencontre d'autres cultures, d'autres saveurs. A son retour, Gontran Cherrier décide de partager son savoir-faire en enseignant à l'Ecole de boulangerie de Paris, en écrivant des livres de recettes et en animant des émissions culinaires. Il ne lui manquait plus que sa propre boulangerie, qu'il a ouvert en décembre dernier dans le 18e arrondissement de Paris. Rencontre avec ce prodige du pain.

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