Fruits et légumes de saison : j'ai tout bon !

mousse légère à la tomate
Mousse légère à la tomate © Dominique Guibourg

Choisissez-les assez fermes avec une peau bien lisse et de couleur uniforme. Selon les variétés, elles sont plus ou moins charnues et juteuses. Le vrai gage de qualité reste son odeur, très parfumée.

Conservez-les à température ambiante dans une corbeille de fruits ou sur une assiette. Évitez le réfrigérateur qui leur fait perdre de leur saveur mais qui permet toutefois de les garder une dizaine de jours sans risque. Une tomate un peu verte continue à mûrir dans un endroit chaud.


 Idée recette : Mousse légère à la tomate