A la découverte de la fabrication du Parmesan

Chaque année, ce sont plus de 3 millions de meules de Parmesan qui sont produites. Ce produit, qui fait la fierté du Nord de l'Italie, doit répondre à plusieurs critères établis par le Consortium du Fromage Parmigiano Reggiano. Découvrez comment il est fabriqué. Sur la photo, de gauche à droite : Parmesan de 12, 24 et 36 mois d'affinage.
©  Mariana Gonçalves