Corradi Guerrino

Pour obtenir l'Appellation d'Origine Protégée, les éleveurs de porcs et les abattoirs doivent être localisés dans 11 régions du Nord de l'Italie. Il existe environ 150 producteurs de jambon de Parme. Nous nous sommes rendus chez l'un d'eux, sur le site de production Corradi Guerrino, à Parme.
©  Mariana Gonçalves