A la découverte de la fabrication du jambon de Parme

Chaque année, près de 9 millions de jambons de Parme (ou prosciutto) sont produits. La France est le 3e pays importateur après les Etats-Unis et l'Allemagne. Pour obtenir l'appellation "Parma", les cuisses sont soumises à de strictes règles de production établies par le Consortium du Jambon de Parme. Découvrez comment est fabriqué ce savoureux produit.
©  Mariana Gonçalves