Safran des Indes

le curcuma
Le curcuma © Printemps

Maladroits prenez garde ! Le safran des Indes, plus connu sous son doux nom de curcuma en Occident, est une épice très colorante. Outre cet incroyable pouvoir, ce rhizome de la même famille que le gingembre fait également des merveilles dans les plats indiens. Bouilli, séché, puis réduit en poudre, le curcuma s'utilise dans de nombreuses recettes. Dans le curry, son goût musqué et piquant relève les saveurs avec douceur.