Garam masala

le garam masala
Le garam masala © Eva Gruendemann
Chaud devant ! Le garam masala est un mélange d'épices assez piquant. Poivre, cumin, coriandre, gingembre, cardamome le composent... Aux fourneaux, contrairement aux autres currys, le garam masala s'ajoute avec parcimonie en fin de cuisson. Ne l'oubliez pas pour autant !