Curry madras

S'il est coutume de dire qu'il existe autant de currys qu'il y a de familles en Inde, le curry madras est certainement LE curry indien par excellence. Piment, poivre, fenugrec, moutarde, cumin, ail, fenouil et coriandre s'associent pour lui donner cette saveur si caractéristique. Aromatique et peu piquant, il parfume les plats mijotés à base de viandes, de poissons ou de légumes. La star des currys en somme !