Dorade à la japonaise par Thierry Marx Le dressage

le plat final
Le plat final © Christelle Vogel

Disposer le dos de dorade dans l'assiette avec 3 ravioles de navet réchauffées pendant une minute au micro-ondes (500 watts).
Parsemer de radis long râpé. Ajouter quelques oxalis pourpre et quelques gouttes de sauce aux herbes.
Servir immédiatement.

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