Bien ouvrir les huîtres Bien choisir ses huîtres

Les huîtres Marennes Oléron ont plusieurs qualités qui correspondent au fait qu'elles soient plus ou moins charnues. On les appelle fines de claire, spéciale de Claire ou encore fine de Claire verte. Voici quelques explications afin de les différencier mais surtout de faire le bon choix !

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